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马卡龙烤多长时间(玛卡龙能放多长时间)

马卡龙烤多长时间(玛卡龙能放多长时间)

主要内容:

1、温度设置:先调到140度烤十分钟,再调到120度烤十分钟即可。

2、用料:杏仁粉100克、糖粉100克、蛋白35克、假日红色素;细沙糖90克、水25克;蛋白38克、细砂糖适量、黄油40克、糖粉10克、淡奶油25克、柠檬皮屑和汁适量、蓝莓果酱适量。

3、做法;将杏仁粉、糖粉混合过筛。加入蛋白,色素拌匀成细腻的杏仁糊。把细砂糖放小锅中火煮至118度关火成糖浆。煮糖浆时把蛋白和细砂糖打发至湿性偏干的蛋白霜后, 分次加入煮好的糖浆。边加边搅打,打至成细腻光亮有韧性。打好的蛋白霜分三次加入到杏仁糊中拌匀。用刮刀刮拌至光亮飘带状。装入圆嘴裱花袋。在烤盘上挤出圆糊,晾至表面结皮。放到烤箱中层,上下火140度,烘烤约12-15分钟。

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