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酱闷小鲫鱼的家常做法(高压锅酱鲫鱼的家常做法)

酱闷小鲫鱼的家常做法(高压锅酱鲫鱼的家常做法)

主要内容:

1、材料:小鲫鱼4条,大豆酱70克,花椒10粒,八角3颗,干辣椒2颗,姜3片,蒜4瓣,料酒1大匙,油盐适量。

2、鲫鱼挖鳃去鳞,拽出腥线,清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。

3、炒锅烧热,用姜片在锅内来回擦拭。(煎鱼不破皮的妙招)

4、用厨房纸擦去鱼身上的水分。锅内放油,加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。

5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。

6、加入大酱翻炒。

7、加入2碗水。

8、加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。

9、把炖好的鱼捞出装盘。

10、把蒜末加入剩余的汤汁中。

11、大火烧开。

12、把汤汁淋到鱼身上即可食用。

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