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一级大米和二级大米的区别(大米一级二级三级区别)

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一级大米和二级大米的区别(大米一级二级三级区别)

谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。中国拥有几千年“米”的历史。在我国有不少地方的大米非常有名,可你知道中国的大米等级是怎么划分吗?

一级大米和二级大米的区别(大米一级二级三级区别)

新的国家标准对食用商品大米的分类与分级有明确的规定:

籼米和粳米分为一级、二级、三级和四级共四个等级;

一级大米:背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占百分之90以上;

二级大米:背沟有皮,米胚和粒面皮层去净的占百分之85以上;

三级大米:背沟有皮,粒面皮层残留不超过五分之一的占百分之80以上;

四级大米:背沟有皮,粒面皮层残留不超过三分之一的占百分之75以上。

一级大米和二级大米的区别(大米一级二级三级区别)

籼糯米、粳糯米、优质籼米、优质粳米、优质籼糯米和优质粳糯米分为一级、二级和三级共三个等级;

加工精度分为精碾与适碾两种,其中一级、二级对应“精碾”;三级对应“适碾”

精碾:背沟基本无皮、或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占80%~90%;或留皮度在2.0%以下适碾:背沟有皮,粒面皮层残留不超过1/5的占75%~85%,其中粳米、优质粳米中有胚的米粒在20%以下;或留皮度2.0%~7.0%

各类大米中混有其他类大米的总限度为5.0%。大米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种,由省、自治区、直辖市另订标准或按质量分别归属。质量标准各类大米精度,以国家制定的精度标准样品对照检验。

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