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盐酥鸡和鸡米花哪个好吃(盐酥鸡和鸡米花的区别)

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盐酥鸡和鸡米花哪个好吃(盐酥鸡和鸡米花的区别)

盐酥鸡和鸡米花原料和口感不同。原料上盐酥鸡带骨头,而鸡米花多不带骨头。盐酥鸡带有骨头,口感也较淡,吃的时候口感不及鸡米花。盐酥鸡鸡块大,而鸡米花小,鸡米花以鸡胸肉或鸡腿肉为原料,所以口感更显柔和,更适合小朋友食用。

夏季是吃夜宵的好时候,吃过晚饭后等着消食,感触自己的肚子又能塞下一头牛。在诸多夜宵中,炸物长期以来位列前茅,突出是炸鸡类的食物,更是经典夜宵。爱吃炸鸡的你是否发现,咱们现在市面上的炸鸡,还分成不一样流派呢?

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1、韩式炸鸡(代表业务:蒜香鸡翅、酱拌鸡块)

需要炸两次的韩式炸鸡,很看重炸鸡的口感。鸡皮几乎不会沾综上所述糊,第一次炸好出锅后,静置几分钟再下锅,力求把炸鸡外壳做到酥脆又不掉渣。最后浇上许多种酱汁,例如蜂蜜味、蒜香味、甜辣味等。

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标准的韩式炸鸡,往往一般是以套餐的形式出现,包含炸鸡、可乐、腌萝卜块。后来还衍生出炸鸡配薯条、配年糕、配洋葱圈等等形式。最有特色的是,韩式炸鸡可以点“半半”套餐,两种办法味道组合,搭配成一个套餐,一次能吃到两种办法口味的炸鸡。

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2、日式炸鸡(代表业务:唐扬鸡块)

咱们所说的唐扬鸡块,原来来自日语“唐揚げ”。这样的日式炸鸡经常看见在日式居酒屋里,在岛国属于下酒菜的一类,往往一般有酱油味和盐味,上桌后搭配一小块柠檬调味去油腻。

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在岛国人看来,唐扬鸡块不需要量多,只需要足够新鲜娇嫩多汁。鸡腿肉调味后撒上片栗粉或小麦粉油炸,这一小碟鸡块明明在岛国人的生活中无处不在,但又长期以来是下酒菜的地位,不能变成家常菜之一。

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3、美式炸鸡(代表业务:金拱门炸鸡腿)

传统的美式炸鸡,体现的便是美国人容易粗暴的做法。最常见的是炸鸡腿、炸翅中,这两个部位“带骨”,带有美国人的一丝粗狂豪放,在炸制和食用的过程中,骨头又容易被手抓住。

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美式炸鸡的最大特点是面糊。鸡肉稍微腌制,裹上一层加入buttermilk brine的面糊,下锅油炸。炸好的鸡肉外层是金黄酥脆的壳,嚼起来咔呲咔呲作响,鸡肉的味道偏淡,一些时候外壳比鸡肉还好吃。但高热量正是来源于这层外壳。

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4、中式炸鸡(代表业务:盐酥鸡、炸鸡排、鸡米花、炸鸡柳、炸整鸡)

我国人喜爱吃的炸鸡,主要分为两种办法。以南北为分界线,南方人偏好台式炸鸡,精致小巧,花样多,北方人偏好炸整鸡,豪气大方,吃起来带劲儿。两种办法炸鸡有很大区别。

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台式炸鸡最经常看见在学院和高校门口或夜市里,盐酥鸡、鸡米花、炸鸡柳,亦或是近几年来火爆的芝士炸鸡。这一类炸鸡老是精致美观,用小小的纸袋子装着,竹签插着一个一个送到嘴里,可以边走边吃。

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北方炸鸡就豪放许多了,往往一般是屋内吃的炸整鸡,吃的时候用手撕开整只鸡,好事抱起来狂啃。鸡不会很大,往往一般都是比成年人手掌大一圈的童子鸡,鸡肉较嫩。但是缺点是鸡肉不容易入味,也没有台式炸鸡那样适合在外面边走边吃。

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