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食品传统保存方法(不同食品的保存方法)

食品传统保存方法(不同食品的保存方法)

主要内容:

1、风干法。此法一般用于贮藏各种肉类,也可制作蜜饯蔬菜等,已有数千年的历史。据记载,早在两千多年前,张鲁就被称为汉宁王,战败,南下巴中,路过汉中红庙池时,汉中人为他奉上优质腊肉;又传慈禧太后携光绪帝避难西安,陕南地方官员曾为皇室祭祀腊肉,吃完之后,慈禧赞不绝口。今天仍然很普遍。

2、窖藏法。窖藏是指储藏的坑或地下室。出自贾思燮的《齐民药书·作神曲·酒等》,酒窖之酒使酒土气,不如住茅草屋。如今不太常见了,但它确实存在过。

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