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排骨炖莲藕正宗做法是什么(排骨炖莲藕的做法窍门)

排骨炖莲藕正宗做法是什么(排骨炖莲藕的做法窍门)

主要内容:

1、主料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节。配料:葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

2、把莲藕切成楔形块状。

3、烧一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。

4、在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。

5、约10分钟后,打开锅盖,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。

6、20分钟后,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。

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