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丑耳怎么煮才会粘稠(丑耳怎么煮才会粘稠)

丑耳怎么煮才会粘稠(丑耳怎么煮才会粘稠)

主要内容:

1、丑耳泡发好才会出胶,温水泡发3小时,勿用开水,也不要泡太长时间;

2、丑耳泡好洗净撕碎剪碎下锅,约碎约容易出胶(胶质是从剪碎边缘出来的,剪的越碎接触面积越大越容易出胶) 炖煮放水量不建议太多,当然也别太少。

3、一次没加够后期再加水又会冲淡胶质,有可能煮不糯;

4、简易炖煮时等大火煮沸转小火慢炖,这样丑耳香味保持更浓,营养不会流失 炖煮时丑耳在锅中翻滚越多,越容易出胶,如果炖具炖煮时完全不翻滚,不容易出胶;

5、高温下,胶质融在水中,比较稀,炖煮完,汤汁由烫变温后,就会粘稠起来 炖煮时间够才出胶。电压力锅煮3小时,高压锅1.5小时!

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