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海南文昌清澜盐焗鸡的做法(文昌清澜码头)

海南文昌清澜盐焗鸡的做法(文昌清澜码头)

主要内容:

1、三黄鸡洗净沥干水分,用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀;

2、把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中,搅拌均匀,并涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层;

3、生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时;

4、把鸡用绳捆好挂起来,风干3至4小时;

5、把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入风干后的三黄鸡,锡纸向上包好,另取一张锡纸覆盖在表面,并包好。

6、炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫;

7、砂锅提前烧热,先放入海盐,再放入包好的三黄鸡;

8、把热盐都倒入砂锅内,砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火;

9、敲碎盐壳,取出焗好的三黄鸡,打开锡纸,用毛刷在鸡皮上刷一层香油即可。

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