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臭豆腐为什么这么臭?(臭豆腐为什么这么臭)

最佳答案

最近大家可能会经常在网上看到关于“臭豆腐为什么这么臭?(臭豆腐为什么这么臭)”的相关问题,总能引起大家广泛讨论,下面就和小编一起来了解一下吧。

臭豆腐为什么这么臭?(臭豆腐为什么这么臭)

臭豆腐为什么会这么臭,到底是怎么做的,真的是用“粪”泡的吗?

美食的种类许多,一些看起来色香味俱全,让人一看到就想吃。也一些美食十分特别,味道很臭,颜色也不好看,别说吃里,简直让人恨不得绕道而行。例如说臭豆腐,黑乎乎的,臭烘烘的,干瘪瘪的,让很多的人不太敢吃。

臭豆腐为什么这么臭?(臭豆腐为什么这么臭)

那么这种臭豆腐为什么会这么臭,它到底是怎么做的呢?网上其他人说是用“粪”泡的,此乃是真的吗?很多的人很都好奇,接下来就给各位详细的讲解一下,看完你就明白了。常见的臭豆腐有2种,一种湖南长沙的臭豆腐,颜色漆黑如墨;另一种是浙江绍兴的臭豆腐,色泽金黄。

臭豆腐为什么这么臭?(臭豆腐为什么这么臭)

长沙臭豆腐用的是“黑卤水”,它是用黑豆豉煮水,之后放入香菇、冬笋丝,倒入适量的白酒、碱面。之后静置发酵,大概15-20天左右,过滤一下,滤出残渣,其余的便是黑色的,散发着臭味的“黑卤水”,之后用这种卤水来浸泡豆腐。

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绍兴臭豆腐用的是“绿卤水”,它主要是用苋菜梗为原料,先切成小段浸泡一夜,再捞出来控水,之后放入坛子里,撒上食盐,让它静置发酵。仍是大概大概15-20天左右,取出来,过滤一下残渣,其余的便是绿色的卤水,一样散发着浓郁的臭味,就用它来浸泡豆腐。

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卤水做好未来,其余的方法都一样,都是先把鲜香的豆腐放进去,浸泡一段时间,让它溶解吸收内部的“营养”物质。用黑卤水浸泡得出来的便是黑色的,用绿卤水泡出来的便是黄白色的。之后捞出来,控干水分,放入油锅里炸一下。再淋上调好的许多种酱汁,撒上香菜就可以吃了。

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综上所述便是臭豆腐的做法,不论是长沙的黑色臭豆腐,还是绍兴的黄色臭豆腐,大致都是一样的制作流程。不一样的是,大家对卤水的做法都不太一样,有很多的人都具有自己的独家秘方,做出来的口味不一样。这仍是为什么尽管是在同一条街上,各家臭豆腐的味道也不一样的原因。

臭豆腐为什么这么臭?(臭豆腐为什么这么臭)

网上说的臭豆腐是用“粪”泡的,此乃是无稽之谈,根本不存在这样的观点和做法。爱吃臭豆腐的,大可以放心吃,完全没问题的。

综上所述,以上就是关于“臭豆腐为什么这么臭?(臭豆腐为什么这么臭)”的全部内容了,希望大家看完这篇由小编精心整理的内容后,能对相关知识有所了解,解决你的困惑。

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