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除夕必吃的十道菜是什么

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除夕必吃的十道菜:一锅炖、红烧鱼、口水鸡、红烧猪蹄、卤水钱财肚、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、排骨年糕、饺子。

除夕必吃的十道菜是什么

1、一锅炖——盆满钵满

这原来不是一道菜,而是一个做法,主要是将许多美味放在一同,在台湾叫“围炉”,川蜀的火锅,广东的盆菜,福建的佛跳墙,上海的全家福,东北的猪肉炖粉条,这样的“大杂烩”的做法,寓意着丰收,富足,来年一样盆满钵满,年夜饭都会一些一道菜。

2、红烧鱼——年年有余

我国传统有年年有余的观点,因此鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,连年有余。只做一条的鱼话,年夜饭吃当中,大年初一吃头尾,连年有余有头有尾,寓意丰收豪阔。

3、口水鸡——金鸡送福

之前就引荐过这道菜口水鸡,我国人有句观点叫“无鸡不成宴”,于是不管大小宴席,鸡都是缺一不可的重要菜色,年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”,寓意生财有计,逢凶化吉。引荐口水鸡,以往的做法多为清蒸,煲汤,或鲍鱼等食材同煮,然而这道菜更爽口不油腻可以尝试一下。

除夕必吃的十道菜是什么

4、红烧猪蹄——手到财来

这道菜许多酒店套餐都具有,叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等,除去好的寓意,富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一同煮熟营养丰盛,味道好。

5、卤水钱财肚——钱财满地

卤味在菜单中往往一般都具有一道,又叫毛肚,形如铜钱而牛百叶色泽金黄,加上很多卤味,或者形如元宝的香菇一同配盘,变成了年夜饭桌上的“财富担当”,寓意财运滚滚,招财进宝。

6、肉丸子——团团圆圆

在湖北年菜中最巨大的亮点便是许多种丸子,象征着团团圆圆,而很多地方也会有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黄焖肉丸,糯米丸子,除去单独做成菜,也可以放在第一道菜里,丰盛内容,增丁添口更团圆。

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7、清炒四季豆——四季平安

四季豆角,由于颜色亮眼及口感爽脆变成了很多的人年夜饭的首选蔬菜,加之其笔直的形状与竹子相似,因此通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。并且这道菜清淡,可符合现代人的膳食需要。

8、蔬菜沙拉——生财有道

生菜读起来与“生财”谐音,讨个口彩,是过年必备的蔬菜。其实想配上耗油生财,既然是生财有道,就蜕变一下,尝试一下这沙拉的吃法仍是可以的。

9、排骨年糕——步步高升

年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕,象征着白银和黄金。年糕则是有甜有咸,我在北京吃过红枣镶的黄金糕,回家就没有了,在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不错。

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10、饺子——招财进宝

吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又叫做作“交子”,“交”是新老交替之意,“子”为“子时”,寓意着暂新的一天的开始。另外,饺子形似银元宝,于是也有着招财进宝、财源广进的意思。饺子的馅料选择也有讲究,往往一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇,韭菜和“久财”谐音,白菜与“百财”谐音,两者都代表着富贵、财富,而香菇与“鼓”谐音,让人感到一种饱满的感触,有着鼓财的美好寓意。

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