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家常蘸虾的汁怎么调?家常白灼虾调料

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家常蘸虾的汁怎么调?家常白灼虾调料

葱、蒜、姜、红辣椒、蒸鱼鼓油、醋、糖、酱油、盐。姜蒜等比切碎,油热后加入锅中,加入红辣椒调味,闻到香味关火起锅。小碗加入蒸鱼鼓油、酱油、盐、香葱、醋、糖,搅拌均匀后加入适量的盐。将炒好的蒜姜辣椒油倒入碗内,放入香油拌匀就可以了。

家常蘸虾的汁怎么调?家常白灼虾调料

首白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜爱用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,之后将虾剥壳蘸酱汁而食。

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制作方法

鲜虾清洗洁净备用。把红椒切成粒,蒜头、生姜剁成蓉,香葱切成葱花备用;小锅清洗洁净倒入适量水烧开,把鲜虾下锅烫熟,只要虾变成红色就差不多了,下锅大概两分钟左右捞起备用。把捞起的虾摆盘,围成一个圆圈形状。

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清洗洁净倒入食用油烧热,把姜蓉、蒜蓉下锅爆香,倒入少许酱油,少许食盐,撒上红椒粒,翻炒均匀出锅,把葱花装小碟,把锅里的红椒等一起倒入小碟,用余温把葱花烫软。把烫的的调料汁放在虾的当中,吃的时候剥掉虾皮,蘸下调料就可以开吃了。

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