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家里灌香肠十斤需多少食盐?自制香肠10斤肉放多少盐

最佳答案

导读:早在半个月前,由于当时猪肉实惠,温差也较低,我就在家灌了10斤香肠,可刚等我把香肠做好,2位朋友一人要了2斤,而其余的几斤,吃了还不到4天,就都被家人们吃完了,因此在昨天,我又买了10斤猪肉,准备在灌一些川味香肠给家人吃。而要想香肠灌的好吃,最主要便是掌握放盐的量。很多的人灌香肠时,便是由于盐放多了,致使灌好的香肠吃得十分的咸,而另有少许的人,怕香肠灌咸了,就放少许的盐,可结尾灌好的香肠,不到一周就臭了。因此灌香肠时,10斤肉到底放多少盐呢?

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而在腌腊肉时,有一句俗语是:“10斤肉3两盐”的口诀,而灌香肠可以用这种口诀吗?原来是不可以的,由于在灌香肠时,咱们除去放盐,还会放鸡精、蚝油等等调料,这些调料中都会含有盐的成分,因此灌香肠时,10斤肉放3两盐是不对的。

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而灌香肠时,10斤肉放多少盐?我建议各位10斤肉放2-2.5两的盐,假如您当地平均气温高于10摄氏度,就放2.5两盐,假如平均气温低于10摄氏度,就放2两盐,由于气温高多放一些盐,可以防止香肠变臭。而气温低少放一点盐,可以让香肠的香味尤其的浓郁。

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灌香肠时,除去要掌握放盐的量,还需要掌握下面3点,这样保准能让您灌好的香肠又香又入味。

第一点:肉不要清洗

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灌香肠时的肉各位千万不要洗,假如肉清洗后,内部会沾有生水,这样很容易致使香肠发霉变臭。假如您认为肉不洁净,可以让干毛巾将肉擦拭一次,这样最能保存肉的香味。

第二点:灌好的香肠阴5天

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香肠灌好的后,千万不要直接暴晒,这样会致使香肠裂开,正确的做法是等香肠灌好的后,将香肠放入到盆中,之后将盆放入到阴凉通风的地方阴5天左右,之后再拿到太阳下晾晒,这样做,可以让香肠不开裂,并且还更香。

第三点:香料配比

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要想香肠灌的香,咱们还得放适量的香料粉,这样就可以了去除肉的异味,还能增加肉的香味。而我用的香料配方是(花椒12克、八角20克、丁香2克、桂皮15克、小茴香16克、白豆蔻5克、甘草15克、砂仁5克、草果7克、白芷3克),把上述香料磨成粉就可以了备用。

【正确灌香肠的配比】:夹缝肉10斤、高度白酒150ml、食盐2.2两、鸡精30克、白糖125克、香料粉35克。

【灌香肠的做法】:最初将肉切成0.2厘米的薄块,之后将全部的调料所有放入到肉中搅拌均匀,接着将肉所有灌在洗净的猪小肠中,结尾将香肠阴5天就可以了暴晒,直到将香肠晒干就可以了食用。

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各位未来灌香肠时,10斤肉放多少盐?最佳控制在2.0-2.5两左右,千万不要少不要多,只有这样,灌好的香肠才能又香又入味,吃着一点都不咸。当我把灌香肠的方法和秘诀叮嘱各位后,许多人说自己原来长期以来都放错盐的量,难怪香肠不香还会臭。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给各位讲解大量做菜诀窍、养生菜谱给各位,感谢您的观看,假如今日文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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